유청 활용법

요거트나 치즈를 직접 만들거나 그릭요거트를 걸러 먹은 뒤 남은 맑은 액체를 보고 어떻게 처리해야 할지 고민하게 됩니다. 이 액체는 흔히 그냥 버려지지만, 실제로는 유청이라고 불리는 영양 성분이 풍부한 식재료입니다. 유청에는 수용성 단백질과 미네랄, 유산균 대사산물이 포함되어 있어 활용 방법에 따라 건강한 식생활에 충분히 도움이 됩니다. 유청의 특성을 이해하고 적절히 활용한다면 음식물 쓰레기를 줄이면서 영양 섭취까지 함께 실천할 수 있습니다. 이번 글에서는 유청이 무엇인지부터 음식과 생활 속에서 활용하는 방법까지 건강한 관점에서 자세히 정리해보겠습니다.

 

1. 유청이란 무엇인가

유청이란 우유에서 단백질과 지방이 분리된 뒤 자연스럽게 남는 액체라고 이해하면 됩니다. 치즈나 그릭요거트를 만드는 과정에서 생성되며, 연한 노란빛을 띠고 약간의 신맛이 특징입니다.

 

수용성 단백질을 함유하고 있으며 칼슘과 칼륨등 미네랄을 포함하고 있습니다.

유산균 대사산물이 존재합니다. 

 

2. 유청의 영양적 가치

유청을 활용할 가치가 있는 이유는 흡수가 빠른 단백질과 전해질 성분 때문입니다. 유청은 소화 부담이 적어 일상 식단에 무리 없이 포함할 수 있습니다.

 

3. 유청 활용법

① 음식에 활용하기

✔ 밥 지을 때 활용

쌀을 씻은 뒤 물 대신 유청을 일부 사용해 밥을 지을 수 있습니다. 밥에 은은한 풍미가 더해지고 미네랄 섭취에도 도움이 됩니다.

✔ 반죽 요리에 활용

유청은 팬케이크, 수제 빵, 부침개 반죽에 활용할 수 있습니다. 우유나 물 대신 일부 대체하면 반죽이 부드러워지고 풍미가 살아납니다.

✔ 수프와 국물 요리

채소 수프나 죽을 만들 때 육수 일부를 유청으로 대체할 수 있습니다. 짠맛 없이 감칠맛을 더하는 데 도움이 됩니다.

 

② 음료로 활용하기

✔ 유청 음료

사람은 유청을 그대로 마시기보다는 꿀이나 레몬즙을 소량 섞어 마시면 부담 없이 즐길 수 있습니다.

✔ 스무디 베이스

스무디를 만들 때 우유나 물 대신 유청을 사용하면 단백질과 미네랄을 함께 섭취할 수 있습니다.

 

③ 발효·절임에 활용

유청의 산성과 유산균 성분은 채소 절임에 활용하기에 적합합니다. 무, 오이, 양배추 절임에 사용하면 식초 없이도 부드러운 산미를 낼 수 있습니다.

 

④ 생활 속 활용

✔ 식물 영양수

사람은 유청을 물에 희석해 식물에 주는 영양수로 활용할 수 있습니다. 단, 반드시 물에 5배 이상 희석해야 합니다.

✔ 주방 탈취 보조

유청의 산성 성분은 도마나 싱크대의 냄새 제거에 도움을 줄 수 있습니다. 이 경우 식용이 아닌 세정 목적으로만 사용합니다.

 

 

4. 유청 섭취 시 주의사항

• 유당에 민감한 사람은 소량부터 섭취
• 공복에 과다 섭취 시 속쓰림 가능
• 냄새나 맛이 변한 유청은 섭취 금지

 

5. 유청 보관 방법

사람은 유청을 반드시 냉장 보관해야 합니다. 밀폐 용기에 담아 3~5일 이내 사용하는 것이 좋으며, 장기 보관이 필요할 경우 냉동 보관이 가능합니다.

6. 결론

유청은 그동안 버려지기 쉬운 재료였지만, 사람이 조금만 관심을 가지면 식생활 전반에 활용할 수 있는 가치 있는 식재료입니다. 유청을 활용하는 습관은 영양 섭취를 늘리는 동시에 음식물 쓰레기를 줄이는 실천이 됩니다. 건강한 식생활을 추구하는 사람이라면 유청을 버리지 말고 다양한 방식으로 활용해 보시기 바랍니다.